Ebru Mengen'den Nohut Mantısı Tarifi

Kış mevsimi kendini iyiden iyiye belli etmeye başladığı bu aylarda vücudun ihtiyaç duyduğu tüm vitaminler kuru bakliyatlarımızda. Bu tarifimde her zaman aynı tarzda yemek yemekten sıkılanlar için ideal…

Malzemelerimiz (4 kişi içindir tarif)

250 gr nohut

1 soğan

½ tavuk göğsü

3-4 tane domates veya 2 kaşık salça

Tuz

Zeytinyağ

4 yufka

Sosumuz için

Yoğurt

Pul biber

Sarımsak

Nane

Tereyağ

Tenceremize kaynamış su koyup içine nohutlarımızı koyuyoruz.15 dk.haşlayıp suyunu döküyoruz.

Tavukları kuş başı olarak doğruyoruz. Düdüklü tenceremize zeytinyağ ve domatesimizi koyup renginin çıkması için yakmadan kavuruyoruz.Domatesler iyice suyunu saldıktan sonra tavukları ve nohutları içine atıyoruz. Tuzumuzu da ekleyip üzerleri 2 parmak geçecek su ekliyoruz. Soğanımızın kabuğunu soyup nohutun kalbine bütün olarak yerleştiriyoruz ve tenceremizin kapağını kapatıyoruz. Buharı çıktıktan sonra altını kısıp 20 dk. pişiriyoruz.

Bu arada nohutlar pişerken yufkalarımızı katlarını hiç açmadan tekrar ikiye kıvırıp bir parmak genişliğinde kesiyoruz. Fırın tepsisine ruloları açarak koyuyoruz. Üzerine 2 kaşık zeytinyağ döküp yağın hepsine bulaşması için karıştırıyoruz.180 derece fırında kıtır kıtır olana kadar arada alt yüz olarak karıştırarak pişiriyoruz.

Tıpkı normal mantı için hazırlar gibi sarmısaklı (bizim mantıda olmazsa olmazımız) yoğurtlu sosumuzu hazırlıyoruz. Tereyağını eritip (içine çok az zeytinyağı koyun yanmasını önlemiş olursunuz) baharatları ekliyoruz.

Servis için tabağımıza önce yufkaları daha sonra sulu sulu nohutlarımızı koyuyoruz. Üstüne sarmısaklı yoğurdumuzu koyup cızır cızır yapan mis gibi tereyağı döküyoruz.

İsterseniz nohudu pişirirken veya içine seviyorsanız kuşbaşı kuzu eti de koyabilirsiniz. Her şekilde güzel oluyor.

Afiyet olsun,

Ebru Mengen'den Nohut Mantısı Tarifi