Herkesin Yıl Boyu Beklediği O Tarif

‘Şeker düğmelerime dokunma! Şeker düğmelerimi bırak!’ diyordu kötü kalpli lorda kurabiye adam. O şeker düğmeler ki kurabiye adamın olmazsa olmazları. Başka süslemeleri de yapılsa en yaygın olanı, bilineni şeker düğmeleri… Shrek filminin unutulmaz kahramanı kurabiye adam her yeni yılda pek çoğumuzun sofralarına en şık haliyle konuk olmaya devam ediyor. Çünkü zencefilli kurabiye de denilen, geçmişi . yüzyıla kadar uzanan Gingerbread Cookie yılbaşı kurabiye tarifi arayanların en çok tercih ettiği, kış mevsiminin favorisi kurabiyelerden biridir. Kıtır kıtır olması, muhteşem lezzeti yanında şekli, sunumu da bu kurabiyeyi özel kılar.

Daha çok Shrek filmindeki gibi insan şekli verilerek hazırlanan kurabiyelerin bazen Noel, paskalya, cadılar bayramı gibi özel günlerde farklı şekiller verilerek yapılanları da vardır. Şekil olarak değişiklikler yanında içerik olarak da farklı tariflere rastlamak mümkün araştırıldığında. Kullanılan malzemeyle ilgili yapılan değişikliklerin en önemli nedenlerinden biri kilo alma kaygısı. Ne kadar lezzetli olursa olsun içerdiği un, şeker, yağ gibi maddeler özellikle kilo verme sürecinde olanların, hastalığı nedeniyle diyet yapanların uzak durması gereken ürünler arasında. Son yıllarda sağlıklı beslenmeye önem verenler mümkün olduğu kadar kilo yapıcı, sağlığa zarar verici besin ürünlerinden kaçınmaya çalışıyorlar. Artık yemek yapımında fit tarif içinde yer alan sağlıklı ve kilo yapmayan ürünler daha çok ilgi görmeye başladı. Sevdikleri, müptela oldukları lezzetlerden vazgeçmek istemeyenler bu tür ürünlerle aynı lezzeti evde yaptıkları yemeklerde, restoran seçimimde yakalamaya çalışıyorlar. Artık glütensiz, diyette olanların tüketebileceği ürünler satan cafe de bulmak mümkün. Günümüzde diyetisyen tariflerinde de kalorisi az, fit tarif örnekleri daha çok yer alıyor.

Zencefil ve tarçının o muhteşem buluşması ve daha yaparken, pişirirken yaydığı kokuyla yemek için sabırsızlandığımız zencefilli kurabiye olarak da bilinen Gingerbread Cookie de şeker yerine daha doğal ürünler, un yerine glütensiz tarif için kullanılan glütensiz unlar kullanılarak da hazırlanabiliyor.

Bugün böyle bir tarifi paylaşacağız sizinle ama önce bir hatırlatma: Çocukların gerek şekliyle gerek süslemeleriyle, tadıyla çok sevdiği, pastane lezzetini aratmayan bu kurabiyeleri yalnızca yılbaşında değil onların özel günlerinde, kutlamalarda da yapabilirsiniz.

Gingerbread Cookie

Gingerbread cookie tarifi için önce gerekli malzemeleri sayalım, siz yapacağınız miktara göre malzemeleri arttırabilirsiniz:

2 adet yumurta

100 gram tereyağı ( yemek kaşığı kadar- yumuşatılmış)

Yarım çay bardağından biraz az pekmez

Yarım çay bardağı hurma suyu ya da istediğiniz başka bir tatlandırıcı

1 paket vanilin

Yarım paket kabartma tozu ya da silme çay kaşığı karbonat

1 tatlı kaşığı tarçın

1,5 tatlı kaşığı zencefil (toz şeklinde olacak)

1 su bardağı ve tepeleme yemek kaşığı glütensiz yulaf unu

1 su bardağı glütensiz buğday unu

Kurabiyelere süsleme yapmak istiyorsanız,

1 yumurta beyazı

1 yemek kaşığı pudra şekeri

1 tatlı kaşığı limon suyu

Tarifin yapılışına gelince: Önce oda sıcaklığında yumuşattığınız tereyağını hurma suyu, pekmez ve yumurtayla iyice karıştırıyoruz. Ardından zencefil, tarçın, vanilin, kabartma tozunu ekleyerek tekrar karıştırıyoruz. Unları yavaş yavaş ilave ederek iyice yoğurup bir hamur elde ediyoruz. Hamuru tezgâha yapışmaması için önce buzdolabında en az dakika kadar dinlendiriyoruz. Bazı tariflerde bu süre saat olarak veriliyor. Dinlenmiş hamuru yağlı kağıdın arasına koyup açarak kalıplarla istediğimiz şekli veriyoruz. Tepsiye dizdiğimiz şekil verilmiş kurabiye hamurunu derece fırında dakika kadar alt-üst ayarlı fırında pişiriyoruz. Kurabiyeyi fırından çıkardıktan sonra sertleşmesi için soğumasını bekliyoruz.

Kurabiyeyi sade olarak tüketebileceğiniz gibi Royal ıcıng ile süsleyerek de servis edebilirsiniz. Bunun için verilen kurabiye süsleme malzemelerinden yumurta akı ve limon suyunu iyice çırpıp, içine pudra şekerini ilave ediyoruz. Mikser ile çırptığımız bu malzemelere dilersiniz renk vermek için gıda boyası da ekleyebilirsiniz. İşlem bittikten sonra sıkma torbasıyla kurabiyelerin üstüne şekilli olarak sıkıp süslüyoruz.

Diyetisyen tarafından ölçülü olarak tüketebileceğiniz söylenmişse, hastalık nedeniyle diyet yapmak gibi bir durumunuz yoksa, aynı tarifi esmer şeker, normal unla da yapabilirsiniz. İsteğe göre tarife karanfil, muskat rendesi de ekleyebilirsiniz. Tamamen sizin damak zevkinize kalmış bir tercih. Görünüşüyle, lezzetiyle, muhteşem tarçın, zencefil kokusuyla yanında ister çay, ister mis gibi kokan bir sütlü kahveyle tadını çıkarın. Diyelim malzemeyi fazla kaçırdınız, hamurunuz arttı. Hiç dert etmeyin, derin dondurucuya hava almayacak şekilde paketleyip atın hemen. Acil durumlarda çıkarıp fırına atmak için iyi bir kurtarıcı olacaktır.

Bu kurabiyeler yalnızca evde tüketmek için değil, sevdiklerinize hediye olarak götürmeniz için de iyi bir seçim olacaktır. Uzun süre bayatlamayan kurabiyeleri cam kavanozlarda saklayabilirsiniz. Önerimiz, bu keyifli kurabiye yapımını da çocuklarınızı da ortak etmeniz. Hem evde iş paylaşımını öğrenmeleri hem de sağlıklı beslenmeyle ilgili bilgilenmeleri yanında yapımıyla, süslemesiyle keyifli zaman geçireceklerdir. Bittiğinde yerken alınacak keyif ise tüm aile bireylerine ait.